因为一碗面·爱上一座城

第三站

鲜多滋好意思食小吃

生意时辰

5:00~14:00

店面不大，却收拣到整洁亮堂，尽是朴实的燃烧气。这家矿藏小店，是一双退休夫妻开启的行状 “第二春”，抱着“开一家我方爱吃、也拿得出手的面馆”的念念法，他们跑遍各地拜谒教师傅，钻研时代，最终礼聘了“燕子打面”这门烧面本事，还在多年抓行中不休改动改进，最终打磨出独属于老两口的好滋味。

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如今，小店掌勺出品的主力，恰是时代挥洒自如的雇主娘，夫妻俩一东谈主统筹收拾、贴心待客，一东谈主专注灶头、精研出品，把小面馆收拣到井井有条。

鲜多姿的面条跟其他土产货面馆不相似，主要所以“打面”为主，碱水面追求的是爽滑顺溜，王者荣耀投注app而打面的灵魂在于筋谈与弹性。

从选粉、和面、醒面，到一遍遍手工揉压、摔打，每全部工序齐倾注了时辰与力气，这么制作出来的面条，煮熟后带着一种朴实塌实的麦香，Q弹韧滑，也恰是因为这份独到的筋谈，让它在烈火爆炒中能紧紧挂住汤汁与酱香，开云入味完全，却不会软烂。

“来鲜多姿不吃炒面，就是白来”，是老门客们的共鸣，其中入选“嘉善十碗·面王”的爆炒鲜切牛吊龙，更是当之无愧的牌号。雇主对食材严苛把控，严选助长周期四年的黄牛，只取软嫩带油香的吊龙部位；大火快炒之下，牛肉旯旮微焦锁汁，内里依旧粉嫩多汁，莫得过剩调料堆砌，满口齐是牛肉原生的浓郁奶香，品性直击味蕾。

筋谈的手工打面裹满甘醇酱汁，与滑嫩的吊龙相反相成，弹牙面条与软嫩牛肉酿成绝妙口感反差，这股锅气与鲜醇，让门客纷纷奖饰：从食材到出品，稳、狠、准。

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店里还有一份言简意该的私藏厚味——雇主秘制三色辣椒酱。选择三种风仪辣椒按独家比例调配，油绿鲜亮，辣得档次水灵却不呛喉，舀一勺拌入面中，反而能把面的鲜香映衬得愈加立体。商酌到五湖四海的“新嘉善东谈主”，雇主还成心准备了重辣版块，让异乡东谈主就着这碗江南打面，寻到味蕾的包摄感。

编 辑 | 戴黎杰

发布于：北京市