每逢清朗、三月三，壮乡东谈主家的餐桌上总会出现一谈缤纷身影——五色糯米饭。黑、红、黄、紫、白相映成画，更有巧手的能制作出七色、十色……这些色调的出生，流传千年，绝非东谈主工色素制作，而是用山间草木染就，米香混着浅浅草木幽香，软糯弹牙不粘口。
五色糯米饭既是春日方法的风土食物，亦然和煦养东谈主的自然主食。糯米温润补中，健脾暖胃，顺应清朗多雨、潮湿偏重的时节食用；枫香叶、红蓝草、密蒙花等植物，自带黄酮、多酚、花青素，幽香解腻，让糯香更轻柔；自然植物染色，和煦无刺激，老东谈主、小孩齐能矜重吃。
厨友@拾光机
菜谱作家@拾光机：
“五色糯米饭是广西壮族东谈主的传统食物，用纯自然的植物作念染料！绿色的枫叶，果真能染出玄色，列位齐没念念到吧！不起眼的绿叶植物——红蓝草，果真能染出清秀的红色和紫色，神奇吧！黄姜，不啻是调味品，用作染料作念出的黄色糯米饭滋味幽香，色调亮堂！”
张开剩余89%壮族自然五色糯米饭
🧑🍳食谱作家：拾光机
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🥒 ·· 用 料 ··🥕
糯米 5斤 枫叶 1把
红蓝草（红饭叶） 1把
红蓝草（紫饭叶） 1把
黄姜 8块 食用油 极少
🍜 ·· 作念 法·· 🍳
1 |枫叶用来作念玄色糯米饭。
* 枫香树树叶，含鞣酸，遇铁（如铁锅）生成蓝玄色复合物
2 |将枫叶捣碎，稍许曝晒风干。用净水浸泡一天通宵。
3 |将枫叶染液的渣子捞出，挤干水。
4 |将干净无油的铁锅烧热，倒进枫叶染液。接着再倒出染液，从头将锅烧热，不竭倒入染液，如斯反复几次。（图片是汤锅，制作时铁锅很忙，煮罢了转化到汤锅中拍照。）
5 |比及锅中的染液温度着落到50度傍边，放入干燥的糯米，开云体育浸泡10个小时。
6 |红饭叶用来作念红色糯米饭。
* 红饭叶，通用名红蓝草、红兰草，叶片略圆、有细绒毛
7 |将红蓝草（红饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出表情。
8 |将红蓝草捞出，取得红饭叶染液。比及染液温度着落到50度傍边，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
9 |紫饭叶用来作念红色糯米饭。
* 紫饭叶/紫蓝草，叶片狭长、光滑，煮水偏深紫/紫红，与红饭叶同属红蓝草，仅仅品种/形式不同，常一齐用来作念五色饭。
10 |将红蓝草（紫饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出表情。
11 |将红蓝草捞出，取得紫饭叶染液。比及染液温度着落到50度傍边，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
12 |黄姜用来作念黄色糯米饭。将黄姜拍碎。
* 黄色糯米饭的传统染料还有：密蒙花（黄饭花/黄花）、黄栀子（山栀子）
13 |将黄姜放进干净无油的锅里，加水煮出表情。过滤出黄姜，取得黄姜染液。
14 |比及染液温度着落到50度傍边，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
15 |白糯米用冷水浸泡10个小时，作念白色糯米饭。
16 |浸泡好糯米后，诀别将糯米沥干，风干15分钟傍边。
17 |上蒸锅前，拌入极少食用油。
18 |将纱布打湿拧干水分，铺在蒸笼上，放入糯米饭摆出五色造型。
19 |蒸锅上汽后，蒸能够一个小时。
作念过的东谈主说
火暴女孩在线炒菜：
咱们壮族东谈主一年染两次五色饭，清朗染一次，三月三又一次
兰慧玲ss：
是家内部的滋味
折翼的天神1362：
哈哈，泡水的工夫，表情没这样深，还认为不行，没念念到蒸完后表情超乎念念象的顺眼，太棒了！！
剪辑：碗碗
封面起原：@拾光机开云体育app
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